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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,希少になる Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ケイマスヴィンヤーズカベルネソーヴィニヨン2021。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ドンペリニヨン　白　ヴィンテージ1995。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。ドンペリニヨン 1990年 750ml 新品未開封 箱なし。。余韻長く、ややスパイシーさも。ワイン CHATEAU MARGAUX 1985。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。ル・レーヴ・ワイナリー 3本 いとう農園 1本。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。シャトームートンロートシルト　1985。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。ワイン Heitz Cellars Cabernet Sauvignon 2012。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。ワイン Domaine de Baron'Arques 2006 2007。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。ルロワ　ニュイ・サン・ジョルジュ　1998年　ブルゴーニュ。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。ワイン Dom Perignon VINTAGE 1998。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。アルマンドロゼとゴールドの 2本セット。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。サッシカイア 2020 750ml SASSICAIA。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ルーシーマルゴー3本セット。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。マッサヴェッキア2本セット。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。POMMERY Cuvee Louise ポメリーキュ ヴェルイーズ 2005。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。ガヤ アルテニ ディ ブラッシカ ワイン 2008年 未開封 新品。